Rational VCC w 311+

Сковорода многофункциональная опрокидывающаяся серии VarioCookingCenter® whitefficiency® с сенсорным программируемым управлением, функцией приготовления под давлением, предназначена для приготовления первых, вторых блюд и продуктов во фритюре. Вместимость - 150л (65кв.дм). Количество порций в день - 100/500. Сковорода имеет 7 рабочих режимов: «Мясо», «Рыба», «Овощи и гарниры», «Яичные блюда», «Молоко и десерты», «Супы и соусы», «Finishing®». Ручной режим обеспечивает приготовление со свободно регулируемой температурой жидкости, дна тигеля или масла. Диапазон температур: +30/+250°C. Сковорода имеет подъёмное устройство AutoLift™ для корзин (для варки и обжаривания во фритюре), функцию определения рабочей среды в тигеле: ожог маслом невозможен, метод приготовления «Дельта-Т», VarioDose™ – автоматическое устройство заполнения, работающее с точностью до литра; запатентованную нагревательную систему VarioBoost™, крышку со встроенной системой подачи воды, сервисную диагностическую систему с автоматической индикацией сервисных сообщений. Панель управления: возможность создания как минимум 350 индивидуальных процессов приготовления, содержащих до 12 этапов каждый; цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами, центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных, индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления, возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране; цифровая индикация температуры, отображение заданных и фактических показателей, цифровой таймер 0-24ч, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин» или «мин/сек» по выбору; регулируемый звуковой сигнал, регулировка контрастности дисплея, справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн. В комплекте: термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда, встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи, встроенная розетка 1N AC 230В. Для гигиены и безопасности труда предусмотрены рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре; интерфейс USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения, предохранительный ограничитель температуры, доступ к сервисной дверце спереди, бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями. Спуск воды после варки или очистки осуществляется непосредственно через встроенный слив в тигеле. Тигель переворачивается с помощью электроцилиндра. Материал внутренних и наружных компонентов – хромоникелевая сталь DIN 1.4301. Сертификаты: подтверждение соответствия стандартам CE, электробезопасность VDE, SEMKO Intertek, безопасность при обслуживании GS, обеспечение качества питьевой воды SVGW, водозащита IPX6.